自己在家怎么釀大米酒?
主料：糯米500g 輔料：安琪米酒曲3g、涼開(kāi)水250g 具體步驟： 1、稱(chēng)好500克糯米，洗凈后用水泡24小時(shí)。 2、將泡好的糯米放入紗布中，濾出多余的水分，用紗布包好。 3、水開(kāi)后，開(kāi)始計(jì)時(shí)蒸上半個(gè)小時(shí)，飯就蒸好了。
自己在家怎么釀大米酒?
1、蒸飯（小麥、玉米、高粱都可以），然后攤開(kāi)冷卻30度左右。 2、加水以手?jǐn)D不流水為好。 3、加大曲（1斤加1兩到2兩曲曲）拌勻4、入甑（無(wú)甑的可以用鍋大點(diǎn)的），弄平，用筷子在中間捅個(gè)洞到底。5、蓋好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在邊上聞，有酒香的基本就OK）。以上發(fā)酵階段結(jié)束，很簡(jiǎn)單，我每年都做。蒸餾：學(xué)過(guò)化學(xué)的話(huà)很好弄的：用酒醅入鍋（最好小點(diǎn)的鍋，不容易胡）小火煮，在鍋上放一個(gè)裝了涼水的鍋（農(nóng)村的那種）在冷水鍋的下面用捅了的半邊管子（竹子），注意要對(duì)準(zhǔn)鍋的底部，管子接到外面來(lái)，然后用個(gè)壇子什么的接著。冷水鍋的周?chē)脻癫紘⒁馍厦娴乃疅崃司鸵獡Q。以上是蒸餾，下面是摘酒分為酒頭、酒尾、酒中酒頭扔掉（剛流出的20ml左右）含醛較多，對(duì)身體不好。酒中肯定要不說(shuō)了，對(duì)于酒尾，就看你想喝多少度的酒，測(cè)酒中的度數(shù)決定，夠了就可以停止蒸餾。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂豬或肥料或沼氣等等。
剛開(kāi)始自己釀酒，怎么銷(xiāo)售?
如果你的規(guī)模和技術(shù)都行，你可以考慮兩個(gè)方向銷(xiāo)售。1.BtB模式，即賣(mài)原酒給別的酒廠(chǎng)。這種模式雖然毛利低一點(diǎn)，但風(fēng)險(xiǎn)小，要有幾個(gè)穩(wěn)定的B端客戶(hù)，銷(xiāo)售就不成問(wèn)題。2、BtC模式。白酒目前品牌集中度越來(lái)越高，不知名企業(yè)生產(chǎn)的不知名品牌產(chǎn)品很難銷(xiāo)售，走大流通肯定會(huì)很難?？梢钥紤]做一些品質(zhì)較高的產(chǎn)品，以酒廠(chǎng)為依托，做私人訂制或者其他一些團(tuán)購(gòu)為主可能會(huì)有一定的銷(xiāo)量。
剛開(kāi)始自己釀酒，怎么銷(xiāo)售?
感謝邀請(qǐng)，剛剛開(kāi)始釀酒，要做的不是怎么去銷(xiāo)售，如果是醬酒，因?yàn)檫@都是四五年以后的事了。 既然是剛開(kāi)始釀酒，就好好的根據(jù)傳統(tǒng)工藝，每個(gè)環(huán)節(jié)都做仔細(xì)到位，把質(zhì)量做好，保證每年的生產(chǎn)質(zhì)量，也算是養(yǎng)精蓄銳！ 待到銷(xiāo)售時(shí)，也是得心應(yīng)手，即便再不知道怎么銷(xiāo)售，質(zhì)量在那里，名聲好，路不會(huì)艱難。
剛開(kāi)始自己釀酒，怎么銷(xiāo)售?
我們這里到了秋天，很多人就開(kāi)始請(qǐng)釀酒師傅在家里釀酒。因?yàn)樗麄兌加X(jué)得自已釀的酒好喝，喝不慣外面的買(mǎi)的酒。自已的釀的酒銷(xiāo)售我覺(jué)得先是要把酒釀好，在可以從朋友，親戚，朋友圈開(kāi)始賣(mài)起。好酒不怕巷子深，朋友一傳十，十傳百，慢慢的大家就會(huì)傳開(kāi)了?；仡^客慢慢多起來(lái)，生意也就會(huì)好起來(lái)！
自己在家怎么釀造高度白酒?
自家釀酒存在的主要問(wèn)題是設(shè)備、發(fā)酵劑（酒曲）、基本工藝，至于原料一般農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市都能買(mǎi)到。如果想做度數(shù)高一點(diǎn)的話(huà)，對(duì)蒸餾器要求可能要高一點(diǎn)，可以買(mǎi)一個(gè)帶柱（塔）的，其實(shí)家用設(shè)備、發(fā)酵劑（酒曲）在網(wǎng)上基本都能買(mǎi)到，工藝呢一般在買(mǎi)設(shè)備是廠(chǎng)家也會(huì)提供。 1、粉碎攪拌將玉米芯曬干后，碾成細(xì)末，篩去渣滓，將粉末加溫水?dāng)嚢杈鶆?，直至用手控原料有水分感，但不結(jié)團(tuán)為宜。 2、蒸熟糖化原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內(nèi)，待蒸汽穿過(guò)該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收汗松泡為止，約需4小時(shí)。待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時(shí)拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內(nèi)，料溫以30℃為宜。經(jīng)糖化18小時(shí)～20小時(shí)后，即可提出。此時(shí)料溫可達(dá)41℃～45℃。 3、發(fā)酵處理為了更好地發(fā)酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內(nèi)發(fā)酵升溫，到第7天出缸時(shí)，料溫已降到27℃～28℃，這時(shí)可提取進(jìn)行蒸餾。 4、蒸餾出酒一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發(fā)酵后比較粘糊，難以透氣，因此必須采取先上1層料，待氣流上升穿過(guò)該層后再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過(guò)程中，開(kāi)始要旺火猛攻，中期保持火溫。最后用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。 搬運(yùn)的希望可以幫助到你
如何用糯米生釀白酒?
糯米釀白酒的出酒率不高，一般會(huì)用大米、高梁等釀造白酒。如果一定要用糯米釀，就要在糯米中加入酒餅、酒曲來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)要保持常溫，不能太熱與不能太冷，經(jīng)過(guò)半個(gè)月到一個(gè)月后，可以對(duì)發(fā)酵的醪液進(jìn)行蒸餾，那么就可以出來(lái)白酒了。還有注意自釀的酒因酒餅菌種問(wèn)題可能發(fā)酵時(shí)生成一些雜醇（包括甲醇），沒(méi)有檢測(cè)工具的，自釀的酒還是少喝些。
